Кухня Тринідад і Тобаго

КУХНЯ Основою кухні Тринідаду і Тобаго є китайська, індійська і європейська кулінарні традиції, рясно "приправлені" численними рецептурами, що мають африканське, середземноморське або креольское походження. В цілому місцеві страви досить традиційні для країн регіону - тут і традиційні креольські "санс-коші" і "каллалу" (суп з листя колоказія, окри і кокосового горіха), гострий суп "Піджен-пі" і пюре із зелених бананів "тум- тум "(" там-там "), оладки" палхун "з дробленого гороху, і, звичайно, десятки і сотні страв з найрізноманітніших дарів моря: устриць і крихітних молюсків" чіп-чіп ", крабів з кокосовим горіхом, прісноводних риб" каскаду ", всілякі види смаженої на вугіллі морської риби і всюдисуща запечена акула, яка трапляється в десятках варіантів аж до смажених пиріжків (радше - коржів) з м'ясом акули. Традиційно на сніданок подаються звичайні для колишньої метрополії яйця, бекон і тости, але також часто зустрічається "креольський сніданок" - рис, тушкований горох, різні пироги і тушковане м'ясо. Причому з м'ясних продуктів тут можна відзначити безліч дуже незвичайних рецептур, починаючи з смаженого м'яса агуті, "Маник" (опосум) або "тату" (Армаділло) і закінчуючи більш традиційними "Лаппо" (смажений кролик), м'ясом ящірок або "співала" ( якусь подобу паельї з смаженого м'яса птиці з рисом, горохом, кокосовим молоком і спеціями). Також дуже популярні різні страви свинини, яку тут подають із солоним соусом, огірками, перцем і кільцями ріпчастої цибулі, а також всілякі пиріжки з м'ясом, найбільш характерними з яких є "пастельес" - традиційне різдвяне блюдо (своєрідний пиріжок з м'ясом, загорнутий в бананові листя). Неофіційним національним блюдом, яке, як вважається, було придумано саме на Тринідаді, є "роти" - плоска коржик, в яку загортають начинку з м'яса, овочів або риби. Кращим безалкогольним напоєм країни вважається "куентшер" (в буквальному перекладі просто "напій") - вітамінізований мінеральна або кокосова вода. Також популярні чорний чай, мате, "маубі" (настій кори деяких дерев, гвоздики і анісу) і якийсь аналог каркаде - напій з квітів щавлю-фуксії (рослина сімейства гібіскусових). На островах варять чудовий ром (кращим з його сортів вважається "Блек-Лейбл" від компанії Angostura / Fernandes), а також місцеві сорти пива - "Роял-Екстра", "Макесон", "Кариб" і "Стаг". Імпортовані напої доступні в більшості закладів островів.