Кухня Ємену

КУХНЯ Єменська кухня є невід'ємною частиною загальної для всіх арабських країн традиції. Єдине місцеве відмінність - помітно більша частка морепродуктів, повсюдне використання густого супу "шурпа", або "шорба", менша частка рису і величезна кількість спецій (ще б пак - ця країна є батьківщиною як мінімум півтора десятка приправ). У всьому іншому це типово арабська країна з традиційними коржами, кебабами, кёфтой, тушкованим ягням, кисломолочними продуктами, хомус, кускус, рисом, зеленню і всілякими салатами. Національна їжа До національних блюд відносяться "Сальта" - тушковане м'ясо птиці з сочевицею, бобами, горохом, коріандром і спеціями (подається з рисом), "харадха", або "Арада" - м'ясний фарш з перцем і спеціями, який використовується також як начинка для пирогів, м'ясний суп "Мараге", тушковане зі спеціями м'ясо ягняти "ханід" і "КАБС" - рис з ягнятиною. Також відзначається помітно менше, ніж в інших арабських країнах, використання соусів - їх роль виконують рослинне масло, оцет і різні суміші трав. Напої Як не дивно це може здатися, але повсякденний напій країни - чай ( "Шай"), який п'ють з маленьких скляних чашок, часто присмачуючи його м'ятою та іншими травами. Знаменитий колись єменський кави "Мокко" знайти досить важко - він стійко займає нішу святкових напоїв і досить дорогий. П'ють його зазвичай з імбиром, коріандром та іншими спеціями, причому абсолютно без цукру - в його ролі використовуються місцеві солодощі. Оскільки Ємен - ортодоксальна ісламська країна, алкоголь практично недоступний.