Кухня Йемена


КУХНЯ Йеменская кухня является неотъемлемой частью общей для всех арабских стран традиции. Единственное местное отличие - заметно большая доля морепродуктов, повсеместное использование густого супа "шурпа", или "шорба", меньшая доля риса и огромное количество специй (еще бы  эта страна является родиной как минимум полутора десятков приправ). Во всем остальном это типично арабская страна с традиционными лепешками, кебабами, кёфтой, тушеным ягненком, кисломолочными продуктами, хомусом, кускусом, рисом, зеленью и всевозможными салатами. Национальная еда К национальным блюдам относятся "сальта"  тушенное мясо птицы с чечевицей, бобами, горохом, кориандром и специями (подается с рисом), "харадха", или "арада" - мясной фарш с перцем и специями, используемый также как начинка для пирогов, мясной суп "мараг", тушенное со специями мясо ягненка "ханид" и "кабса"  рис с ягнятиной. Также отмечается заметно меньшее, чем в других арабских странах, использование соусов  их роль выполняют растительное масло, уксус и различные смеси трав. Напитки Как ни странно это может показаться, но повседневный напиток страны  чай ("шай"), который пьют из маленьких стеклянных чашечек, часто сдабривая его мятой и другими травами. Знаменитый некогда йеменский кофе "мокко" найти достаточно тяжело - он устойчиво занимает нишу праздничных напитков и достаточно дорог. Пьют его обычно с имбирем, кориандром и другими специями, причем совершенно без сахара  в его роли используются местные сладости. Поскольку Йемен  ортодоксальная исламская страна, алкоголь практически недоступен.