Топ 10 делікатесів світу

Анжела Богаченко
22.12.2014
1. Скорпіони - небезпечне блюдо на дорозі

zxzx_12.png

Досить частим блюдом в азіатських країнах є скорпіони. Хоча їх види мешкають на півдні Європи, Кавказі, Північній і Південній Америці - їх там бояться і переважно не вживають в їжу, що ніяк не можна сказати про жителів Близького Сходу і Середньої Азії, які не проти пообідати «жалячих» делікатесом.
Так чи настільки небезпечний скорпіон, як його малюють?
Дивно, але в деяких країнах можна з легкістю придбати консервованих скорпіонів, які пройшли термічну обробку в звичайних супермаркетах. Пройшовшись ввечері по Тайланду - не дивуйтеся, якщо побачите скорпіонів на паличках на тарілках у клієнтів кафе - так роблять з них шашлики і подають, як закуску до напоїв. У Китаї скорпіони також незамінний ласощі. Їх готують на пару і подають в хлібній виноградному (лаваші), разом з овочами під пікантним соусом.

2. Фугу - дороге і останнім?

zxzx_13.png
Риба фугу - одне з дивовижних і найдорожчих страв японської кухні. Небезпека риби полягає в тому, що деякі її частини містять отруту (тетродоксін), який вона виробляє. Краплі такого речовини вистачить, що б убити 30 чоловік. А ви що думали, просто невинна риба?
Поширеним видом для приготування фугу або «страви смерті» використовують вид - бурий скалозуб. Але справи це не змінює, тому що риба, з якої трепетно готують страву, завжди містить фатальну дозу отрути. Завдання висококваліфікованого фугу-кухаря - зменшити його концентрацію до допустимої норми, вміло видаляючи отруйні частини. Її нарізають тонким шаром так, що через прозоре філе риби можна розглянути візерунки на блюді.
Як не хотілося б розчаровуватися, але слід уточнити, що риба фугу не володіє якимось незвичайним смаком. Хоча для справжніх гурманів і любителів полоскотати собі нерви заради обіду з назвою «гра зі смертю» - це саме воно!

3. Білі трюфелі - це вам не печериці

zxzx_14.png
Мабуть, найдорожчий з сімейства грибних і найцінніший. Даний вид не дуже й схожий на гриби, тому що володіє неправильною формою, що нагадує собою бульба топінамбура або картоплі. Це рід сумчастих грибів, які не можна зустріти на поверхні, але можна відшукати їх бульби, «заховані» в кореневу систему дерев в лісі під землею. Їх вага варіюється - такий гриб може важити до 1 кг і більше, але звичні розміри його - 5-15 см в об'ємі.
Смак у грибів досить сильний, не кажучи вже про трюфельний запах - своєрідний, але дуже приємний. Тому шукають їх по запаху і, як ви вже здогадалися, для знахідки трюфелів використовують натренованих свиней і собак. Вони чують заповітне ласощі, аромат якого схожий з запахом злегка прожарених горіхів. На жаль, але люди не володіють таким тонким нюхом. У приготуванні страв трюфелі використовують в якості прикраси, їх також поєднують з іншими вишуканими продуктами. Не секрет, що за 1 кілограм трюфеля особливо заможні люди не шкодують віддавати 2000 євро.

4. Іранська ікра - «алмазний» делікатес

zxzx_15.png
Поговоримо про східну вишуканості. Багато хто не може дозволити собі червону і чорну ікру щодня, купуючи її лише у свята. Але, що ж тоді говорити про іранську ікру «Алмас», яка нам і не снилася? Справедливості заради, варто сказати, що це найдорожча ікра. Не дарма її назва перекладається, як «алмаз» з древнеперсидского мови. На відміну від популярних видів ікри, іранське ласощі має не такий контрастний відтінок. У природі зустрічається сіра і біла ікра, зі світлими відтінками і золотим переливом. Має легкий присмак горіха. Метає ікру білуга і обов'язково особина - альбінос, що рідкість в природі (та й то, коли особини виповнюється 100 років і вона важить 1 тонну).
В Європі за рік продають не більше 10 кг іранської ікри. Ось звідси і виводимо вартість. Сто грам даного чуда на бутерброд обійдеться вам в 2500 доларів. Окремо скажемо про банк - чисте золото з пробою 995. А ви думали бутерброди тільки з червоною ікрою дорогі?

5. Фуа-гра - насильство на благо їжі

zxzx_16.png
Не поступається за дорожнечею і наступний пункт хіт-параду делікатесів - фуа-гра. Це печінку гусака або качки, але насильно перегодованої. Є особливий спосіб годування - пластикова трубка проштовхується в глотку птиці, за рахунок чого по ній направляється 2 кг зернових в дунь. Печінка качки \ гусака стає дуже жирної і збільшується в кілька разів. Такий спосіб застосовувався ще в Стародавньому Єгипті.
Відмінності між печінкою гусака і качки не є значними, але у першій можна помітити приємний смак вершків, а у другій - насичений запах. Виробниками «насильницького страви» є французи, тому зустріти в їхній кухні фуа-гра в якості того ж паштету - не рідкість. Чимало в світі супротивників і організацій, що роблять протести проти цієї страви. Але, тим не менше, фуа-гра визнана у Франції «гастрономічним надбанням».

6. хакарл - гниле м'ясо акули

zxzx_17.png
Ісландія - спонсор незабутніх харчових відчуттів. Хочете спробувати акулу? Тоді вам туди. Готується все гранично просто: беремо острозубие гігантську рибу, ділимо її на шматки і закопуємо в промерзлі ісландські землі, даючи розкладеться. На процес в середньому піде 5 тижнів. Далі м'ясо проходить сушку і пересихання в спеціальних приміщеннях, де після 4 місяців разложившееся м'ясо покривається кіркою. А виглядає в результаті все навіть необразливо і схоже на нарізаний копчений сир, який продається в супермаркетах. Нагадує також кальмари в термо-упаковці.
Людям з чутливим нюхом, але вишуканим смаком, доведеться нелегко - м'ясо тхне досить сильно. Не гірше, ніж у міських немитих туалетах. Ось уже, по істині, їжа вікінгів - для стійких і сильних духом! Ісландці обов'язково включають в своє різдвяне меню хакарл, збираючись всією сім'єю в свята.

7. Макадамия - австралійський лісовий горіх

zxzx_18.png

Родина найдорожчого горіха, з назвою «макадамия», далека Автралія. Одне дерево макадамії дуже плодоносності. Воно дає горіхи протягом ста років і має висоту приблизно 20 метрів. Але секрет його унікальності - в догляді за зростаючими екземплярами деревець, а також в «залізної шкаралупі». Від неї не так просто позбутися, як у випадку з лісовими і волоськими горіхами. Тут варто відзначити, що смак макадамії чимось схожий з лісовими горіхами. Вживають їх в свіжому вигляді, але також і в смаженому, покриваючи карамельної та шоколадної кіркою.
В цілому, виробництво горіхів на рік становить не більше 40 тонн. А всього існує дев'ять вид макадамії, а п'ять з них виростають під сонцем Австралії. Макадамия любить тропічний клімат, тому не дивно зустріти дерева в Південній Африці чи Бразилії. У кулінарії з горіхів отримують корисне масло, яким «заправляють» овочеві салати.

8. Пташині гнізда - теж блюдо

Важко повірити, але винахідливість кулінарії зайшла так далеко, що навіть гнізда йдуть в хід! Деякі з видів ластівок, а також стрижів, виробляють їстівні гнізда в печерах Південно-Східної Азії. Трохи більше 2000 доларів коштує 1 кілограм пташиних гнізд. Птахи використовують для створення гнізда якусь субстанцію у вигляді слини - хімічна сполука, яка приймає твердообразноє форму на повітрі.
Ви здивуєтеся, але важить таке чудо не більше 10 грам, а використовують його виключно додаючи в суп. Місце, де воістину цінуються їстівні гнізда і часто присутні в раціоні - це Китай. Також є повір'я, що гнізда мають цілющими від хвороб властивостями. Не гидують гніздами в Тайвані і Сінгапурі. Будете там - зайдіть в найближче кафе і обов'язково спробуйте гніздо в супі!

9. БАЛЮТА - таємниця в яйці

zxzx_19.png

Часте блюдо, яке вживається в Філіппінах та інших країнах Південно-Східної Азії - це БАЛЮТА. Являє собою зварене качине (гусяче) яйце з однією особливістю - в ньому знаходиться зародок птиці, з першим оперенням і дзьобом. Філіппінці не мислять свою щоденну життя без Балюта, як ми без звичайної курятини наприклад.
Страві приписують властивості афродізіака, тому в Філіппінах його також називають «виключно чоловіче». У кулінарії додають соєвий соус до сирого або смаженого яйцю, посипавши сіллю і сумішшю різних перців. Також додають пряний гарнір і трав і зеленого базиліка. Смакові властивості - кажуть, що страва нагадує варену яловичу печінку і вельми хрумтить, через не сформованих кісток. Ми не перевіряли, але повіримо філіппінцям на слово!

10. Лосиний сир - швейцарська фета

zxzx_20.png
Гідно слід оцінити один найдорожчих сирів - Лосиний. Унікальність полягає в тому, що виробляється він лише на одній фермі в Швеції «Moose House». Процес доїння лосеня відрізняється від корів. Він займає 3 години і робиться лише в певну пору року. Молока отримують в 10 разів менше, ніж від рідної «корівки» в селі. Лосицю також чутливі до тих, хто їх доїть.
Це, звичайно, не «іранська ікра» (див. Вище пункт 3), але вартість за 1 кг становить 1000 євро, що теж немало. З цієї причини виробництво обмежена.
Лосиний сир, на відміну від фети, жирніший, солоний і ніжний. Володіє дуже насиченим молочним смаком. На жаль, не кожен може спробувати такий унікальний сир, але ми вам бажаємо це зробити!
Попередня стаття Наступна стаття
Сподобалася стаття? Поділіться нею в соцмережах або підписуйтесь на розсилку!
Ми надсилаємо цікаві статті всього раз на тиждень.
Підписуйтесь на розсилку і отримайте книгу про подорожі!