Кухня ПАР

КУХНЯ Кулінарні традиції країни також різноманітні, як і її населення. Тут змішуються гострі і пікантні кухні Сходу, раціональні традиції європейських переселенців і оригінальні методи приготування їжі, властиві африканським племенам. Найцікавіші місцеві м'ясні страви, явно запозичені з європейської кухні, але помітно відрізняються від загальноприйнятих рецептур - своєрідний плов з ягнятини з родзинками і курагою "боботи", в'ялене м'ясо "білтонг", смажений хвіст крокодила, тушковане м'ясо з бутонами водних лілій "ваттербломметйебреді" , асорті з м'яса "кару ламб", пряні ковбаски "бурворс", величезні стейки із зеленню, трикутні пряні печива з м'ясом "самусас" і багато іншого. При цьому в різних районах країни, традиційні начебто страви примудряються змінити до невпізнання привнесенням в рецептуру місцевих компонентів, від трав до різних соусів, від способу обробки до сервіровки і подачі. А вже кількість овочів і різноманітних приправ просто величезна! Окрема гордість місцевих кулінарів - морепродукти. Країна, що лежить на стику океанів, має прекрасні можливості як самої виловлювати сотні видів морських мешканців, так і закуповувати різні інгредієнти по всьому світу. Цілий рік на столі омари, кальмари, мідії, устриці і всіляка риба, при цьому східні методи приготування особливо помітні саме в цьому секторі. Тут і знаменита риба "кінгкліп" і вугор по-малайські, лангусти з фруктовим салатом і копчений в диму трав палтус, банальна оселедець з цибулею і вишуканий паштет з морепродуктів, плавники акули і ікра морського їжака, а також сотні інших "морських" страв. Кава дуже популярний, хоча зазвичай готується неміцним і подається з молоком, як і багато сортів чаю. Зате вина чудові! В країні власна, чудово розвинена, виноробна промисловість, тому вина з Стелленбош, парла, Франшхук, Константа та інших регіонів заслуговують найпильнішої уваги. Цікаві "національні напої" "епльтайзер" і "граптайзер" - своєрідні ігристі напої з фруктових соків. Основні марки пива - "Касл" і "Лайон", хоча не меншою популярністю користуються сорти "Охлссонс", "Ханса", "Виндхук" і "Хантерс", безліч всесвітньо відомих імпортних сортів, а також домашнє дріжджове пиво, яке варять тут, схоже, в кожному населеному пункті.