Кухня Вануату

КУХНЯ Кулінарні традиції Вануату звичними для країн регіону - це змішання місцевої меланезийской кухні, з її великою кількістю свіжої риби і морепродуктів, з помітним впливом колоніальної французької та британської традицій, коли звичні, в общем-то, європейські страви, під впливом місцевих факторів набувають досі невластиві відтінки. Меланезийские продукти є основою місцевої кухні, особливо за межами столиці та острівних центрів. Причому досить вузький спектр стандартних страв, під впливом додавання тих чи інших інгредієнтів, може набувати зовсім різний вигляд і смак. Ямс, маніок і корінь колоказія (таро) - найважливіші харчові культури сільського життя.Національна їжа Національна страва Вануату - "лаплап", являє собою особливим чином приготоване страву з маніоки, бананів або ямса з диким шпинатом і тертим кокосовим горіхом. Воно використовується і як гарнір, і як самостійне блюдо. Свинину, яловичину, рибу, м'ясо свійської птиці, дари моря або м'ясо диких тварин, на зразок летючої лисиці, просто додають до "лаплап", і запікають або смажать на вугіллі в земляній печі. В якості салату часто подають "налот" - суміш з тієї ж колоказія, бананів або плодів хлібного дерева, змішаних з тертим кокосовим горіхом. Найвідомішими стравами місцевої кухні вважаються смажений голуб "нату", "кокосовий краб", різноманітні рибні страви, а також традиційні французькі страви, на кшталт жаб'ячих лапок, "ескарготс" (равлики) і круасанів з усілякою начинкою. Напої Кава ( "заспокійлива трава"), є національним напоєм і фактично національною проблемою. Цей традиційний, слабоалкогольний, в ідеалі, напій (насправді алкоголю в ньому практично немає, його готують методом особливої ферментації), варять на островах Меланезії вже кілька тисяч років. Кава Вануату, на загальну думку, найкраща в тихоокеанському регіоні. Тому, напевно, її тут п'ють багато і часто. Також популярні різні трав'яні чаї, зелений чай і численні імпортні алкогольні напої.