Кухня Сент-Люсії

Корисна інформація

КУХНЯ Кулінарна традиція Сент-Люсії являє собою комбінацію креольских, французьких, африканських і індіанських рецептур. Характерною рисою є велика кількість всіляких дарів моря, рису, смажених бананів і різних екзотичних плодів і фруктів. У більшості населених пунктів країни можна виявити ресторани практично всіх світових кулінарних шкіл, починаючи з американських фаст-фудів і закінчуючи вишуканою європейською або східною кухнею. До кулінарним пам'яток острова відносяться морські страви, такі як фарширований краб, тушковані на вугіллі молюски "Ламбі", смажена риба у всіляких комбінаціях з травами і соусами (санталюсійци віддають перевагу попередньо засоленої рибі), рибні котлети "аква", креветки "гамбас", різні страви з лангустів та інших морських мешканців. Родюча вулканічний грунт острова дозволяє вирощувати тут безліч видів плодових культур і фруктів. Острів є одним з провідних експортерів бананів в карибському регіоні (тут вирощують 6 видів цієї рослини), а також манго, папайї, ананасів, анонім, маракуї, гуави і кокосових горіхів. Місцеві кухарі об'єднують фрукти з дарами моря, створюючи дуже оригінальні страви з каррі, традиційними "тостонес" (смажені банани), рибними асорті або традиційним супом "Калали" зі шпинату і овочів. М'ясні страви досить традиційні для країн регіону: всілякі стейки і біфштекси з яловичини, козлятини і ягнятини, тушковане з овочами м'ясо кролика, гостра кров'яна ковбаса "будин", всі мислимі види смаженого м'яса птиці із зеленим рисом і овочами, смажене на вугіллі м'ясо всіх видів і десятки видів шинки і ковбас. До столу завжди подаються місцеві фруктові напої, що заслуговують особливої уваги. Самі остров'яни віддають перевагу чаю і різних трав'яним відварів типу "мате", які споживаються в неймовірних кількостях. Також дуже популярно кави. До традиційних міцних напоїв відносяться ром, якого варять досить небагато, тому повсюдно можна побачити імпортовані з інших островів регіону його сорти. Також дуже популярно місцеве пиво, кращими сортами якого вважаються "Хейнекен" і "Пітон".