Кухня Непалу

КУХНЯ Непальська кухня досить різноманітна. Традиційні рецепти досить прості, що в місцевих умовах зовсім не дивно - століттями непальці жили в умовах жорсткого дефіциту харчових ресурсів (не більше 6% території країни придатна для землеробства). Основний продукт - рис у всіляких комбінаціях, з овочами, різноманітними соусами (перевага віддається, звичайно, пекучому "каррі"), іноді з маслом або шматочками м'яса яка, козлятиною або птахом (корова - священна тварина, вживати його м'ясо в їжу вважається святотатством) . Традиційне непалське блюдо "дав" ( "дхай Бхатія таракарі") являє собою варений рис з сочевицею і овочевим каррі, а також свіжої або маринованої соєю. У гірських районах типовою їжею є варений і печена картопля, пшеничне і пшоняна каша з маслом з молока яка або бувола ( "гхіу"). У великій кількості використовуються кисломолочні продукти, в першу чергу - сир і кисле молоко "дахи", які часто змішують з подрібненим рисом ( "дахи-Чіурі") або пшеницею, а також різноманітні дикорослі трави. До столу подаються тонкі коржі з рисового, кукурудзяного або пшеничного борошна досить грубого помелу. Вплив сусідніх Індії та Китаю помітно у вигляді різноманітних рецептур приготування овочів і соусів, все більшого поширення локшини і бобових культур. Національний напій - чорний чай, що вживається як "в чистому вигляді", так і з молоком або вершками (в гірських районах часто додають масло). З алкогольних напоїв вживають місцевий самогон "тонба", алкогольний напій з ячменю "Чанг" (місцевий різновид домашнього пива), рисове або просяне пиво "ракші", ром "кукрі", а також всілякі імпортні напої (дуже дорогі). У Непалі виробляють і непогане пиво сортів "Сан-Мігель", "Карлсберг", "Туборг", "Стар", "Тайгер" і "Айсберг".