Кухня Намібії

КУХНЯ Кулінарні традиції країни досить цікаві й різноманітні. Століттями місцева кухня розвивалася в умовах досить жорсткого дефіциту продуктів - засушливий клімат не дозволяв вирощувати на місцевих землях в достатній кількості сільськогосподарські культури. З приходом колонізаторів в намібійську кухню були привнесені європейські способи приготування страв, що укупі з місцевими традиціями дало безліч найрізноманітніших рецептур. І в той же час великий вплив кухні ПАР, де до перерахованих вище факторів додалися ще й сильні національні елементи, привнесені вихідцями з країн Південно-Східної Азії і Центральної Африки. Для приготування м'ясних страв тут використовують яловичину і баранину, м'ясо антилопи, крокодила, страуса, зебри та іншої дичини, а також м'ясо птиці. У внутрішніх районах країни в їжу йдуть яйця майже всіх видів птахів і деякі види членистоногих (мурашки, терміти і т. Д.). Традиційні "браайфлейс" (барбекю), тверді ковбаси зі спеціями "друеворс" і "ландьягер", тушковане м'ясо зі спеціями "пойкікос", курка на решітці або риба, приготовані на відкритому вогні в чавунці, своєрідний плов з ягнятини "боботи", в'ялене м'ясо зі спеціями "білтонг", копчене в диму м'ясо "раушфлейх", тушкований курча з арахісовим маслом, камерунське каррі з кускус, смажена на вугіллі дичину та інші екзотичні страви, традиційно привертають увагу гурманів. Постійно на столі свіжий хліб, різноманітні пироги і цілком європейського вигляду бутерброди. І в той же час широко представлені національні ресторани, що спеціалізуються на німецькій, арабської, індійської та ін. Кухнях. Свіжі дари моря рясніють в цьому регіоні круглий рік - омари, кальмари, мідії, устриці з Свакопмунда і Людеріца, які вважаються одними з найкращих в світі як за розміром, так і за смаком, а також всілякі види риби. Для любителів екзотики запропонують традиційні місцеві продукти - хробаків "мопане" або "омаунгу", гриби "омайова", смажену сарану і яйця термітів, пряний "чакалака", запечені на вугіллі страусині яйця або величезний омлет з них же, традиційну кашу з проса " маханго "з маслом і травами або вівсяну" мієліт ", які часто використовуються і як гарнір, дині" цамма "і" нара "(остання є, скоріше, великий огірок), смажені з часником равлики, біфштекс з страусятіни" вінершнітцель ", шашлик з дичини "СОСАТІ", левову вирізку або хвіст крокодила. Овочі зазвичай досить рідкісні і недешеві, їх подають тільки у великих ресторанах і кафе, виняток становлять аспарагус і численні місцеві коренеплоди і баштанні, досить незвичайні на смак. Зате все більше входять у вжиток місцеві сири з козячого та коров'ячого молока. Заслуженою славою користується шоколад "Спрінгер", вироблений в Виндхуке. У країні виробляють першокласне пиво, кращими сортами якого вважаються "Виндхук Лагер" і "Тафель Лагер", хоча на ринку багато і домашнього пива, теж має гарну репутацію. У Омаруру вирощують виноград і виробляють вина сортів Коламбер і Каберне, а також намібійську граппу під фірмовою назвою "Кристал-Келлерай". Також цікаві місцеве вино з кавунів "матако" і міцний пальмовий самогон "уаленде".