Кухня Македонії

КУХНЯ Як і всюди на Балканах, місцева кухня сформована в результаті змішування кулінарних традицій різних народів. Великий вплив зробили болгарська, сербська, турецьких і грецькі традиції. Країна здавна славиться простими, але дуже смачними стравами з овочів, м'яса і спецій. М'ясні страви готують, в основному, з баранини і свинини, при цьому, як і в сусідніх Сербії і Чорногорії, характерною рисою є повсюдне використання особливим чином поквашених молока - "каймака" (подається як холодна закуска). Рекомендується спробувати смажене рубане м'ясо в турецькому стилі, листковий пиріг з м'ясом або сиром "бурек", боби на сковороді "тавче гравче", ковбаски з рубаного м'яса "чевапчичи", різні варіанти "кебаба", баклажани, картопля і помідори з прошарками м'яса - "мусака", салат з томатів з паприкою і квасолею "айвар", охридський форель "пастрмка", Шопський салат "шопська салату", традиційні "таратор" і "мучкаліца", тушковане з рисом і овочами м'ясо "Джювєч" або "гювеч" , м'ясні фрикадельки "кёфтінья", голубці "сарма", фарширований перець "повніти піперкі", м'ясне рагу "сільсько месо", копчене м'ясо, "кебапчінья", запечене з овочами і спеціями м'ясо "Турла тава", овочеве рагу "зарзават", курку в гірчичному соусі або в каймаку, знамениті в'ялені окости "пршут" і десятки інших оригінальних страв. Постійно на столі свіжий хліб "леб", зелень і сир. Як солодкого подають "баклаву", рисовий пудинг "сутліяш", джеми "слатко", "бурек" або "Зелнік". Дуже популярний чорна кава "холландсе Коффі" або по-турецьки - "Турський Коффі", чаї з травами, мед і різні муси і соки. Місцеві вина хоч і погано відомі на міжнародних ринках, але мають чудові дані і невисоку вартість. З міцних напоїв популярні самогон "ракія" (виноградна, сливова, грушева, на травах і т. Д.), Що зустрічається двох видів - "білого" і "жовтого".