Кухня Коста-Ріка

КУХНЯ Костариканський кухня, або як її називають місцеві жителі - "коміда типики", подібно до багатьох центральноамериканських країн, базується на змішуванні іспанської та індіанських кухонь - всюдисущі бобові (в основному - квасоля "фріхолес"), рис ( "аррос") і м'ясо ( "карне"), плюс безліч трав, овочів і спецій - ось основа всіх страв. Причому, на відміну від сусідніх країн, в самих стравах спецій не так вже й багато - найчастіше вони подаються окремо, у вигляді соусу або зелені. До багатьох страв як гарнір йдуть смажені або печені банани особливого сорту ( "платанос"), "патаконес" - смажені стебла подорожника, а також "касадос" - суміш з рису і овочів, що подається зазвичай до м'яса. Також популярні різноманітні салати зі свіжих овочів, рис з овочами і м'ясом "аррос-кон-польо", зварений в кокосовому молоці рис, м'ясо в бананових листах і різноманітні закуски "Бокас" з м'яса, риби і зелені. З м'ясних страв заслуговують на увагу суп з овочів і яловичини "олья-де-карне", суп з тельбуха "сопа-де-мондонго", неодмінний "аррос-кон-карне" - рис з яловичиною, суп з чорної квасолі з яйцем "сопа -негра ", тушковане з овочами м'ясо" пікадільо ", рис з куркою" аррос-кон-польо ", пиріжки з начинкою з яловичини, сиру або курки" аррегладос ", рисовий фарш з шматочками м'яса в банановому листі" тамалес ", яєчня" хуевос-ревуельтос "і ін. Протяжне океанське узбережжя країни обумовлює наявність на столах костариканцев великої кількості риби та морепродуктів. Характерними місцевими стравами вважаються печена риба "а-ла-планча", відварна в лимонному соці морська риба (або маринована сира) "севіче", черепашки "кончас" з різноманітними гарнірами, своєрідний плов з рису з крабами "аррос-кон-камаронес" , смажені на вугіллі "Паргу" (червоний лютіанус), "Корвіна" (морський окунь), традиційна "паелья" з рибою або морепродуктами і т. д. Особливе місце на місцевому столі займає кукурудза ( "маїс"). З неї роблять різноманітні каші, печуть хліб, подають як гарнір або як самостійну страву. Варто спробувати невеликі коржі з кукурудзяного борошна "тортілас", млинці з молодої кукурудзи "чорреадос", кукурудзяні коржі з м'ясом, квасолею або сиром - "гальос" або м'ясом і овочами - "тортас", смажені коржики з м'ясом "таке", варені ( "косінадо") або підсмажені ( "елотес" або "ЕЛОТ Асад") кукурудзяні качани, листкові пиріжки з кукурудзяного борошна з м'ясом "емпанадас", кукурудзяний хліб "аррегладос" і т. д. Завдяки великій різноманітності клімату, на території Коста-Ріки вирощують найрізноманітніші сорти овочів і фруктів, причому поряд з широко відомими манго, папайя, маракуйя і іншими, тут можна спробувати такі екзотичні фрукти, як "мамонес" (різновид лічі), "анонім" (нагадує за смаком заварний крем) або "Маранон "(насіння нагадують за смаком горіх кешью) та інші. З цих же фруктів тут роблять різноманітні прохолодні напої, в тому числі оригінальні фруктові соки "рефрескос", змішані з молоком ( "ліку"), водою ( "аква") і льодом, моментально виготовлені прямо на очах покупця в звичайному міксері. Також споживається багато холодних напоїв, зроблених з молока і борошна хлібних злаків - "себада", "пінолільо", "хорчата" та інші ... Костариканський кави вважається одним з кращих в світі, тому і споживають його тут у величезних кількостях, звичайно завершуючи їм трапезу. Подається воно на стіл в невеликих глечиках з неодмінним додатковим глечиком гарячого молока, і розливається в крихітні чашечки. Кращі сорти зазвичай маркуються як "експорт". Також по всій країні популярний чай з трав, який заварюють за старими рецептами (вважається, що особливо хороший він в Лимон). Найпопулярніший алкогольний напій країни - ром. Кращі сорти місцевого рому ( "Сентенаріо", "Абуело", "Качик" і "Платина") непогано відомі і на міжнародному ринку. На додаток до численних сортам імпортного американського пива, Коста-Ріка виробляє кілька місцевих марок, які мають непогану репутацію. Найбільш популярні сорти - "Імперіал" (світле пиво американського типу), "Баварія", "Рок-Айс", "Штайнброй", а також місцеві сорти "Баварія-Лайт" та "Тропікал". У Коста-Ріці проводять непогані лікери "квар", з яких найбільшу популярність має "Качик" і вершково-кавовий лікер "Кафе-Ріка". Певну популярність мають і домашні алкогольні напої "Гуарем", що виготовляються з цукрової тростини. Імпортні алкогольні напої продаються практично у всіх магазинах.