Кухня Ізраїлю

Оскільки ізраїльтяни зібралися на свою землю з усіх кінців світу, то і поняття "ізраїльська кухня" включає в себе буквально все: класичні європейські страви, кулінарні шедеври Далекого Сходу і Латинської Америки, і навіть американську "fast food" - швидку їжу. Однак основу ізраїльської кулінарії становить середземноморська кухня, з достатком свіжих овочів і фруктів протягом усього року і величезною різноманітністю молочних продуктів. Рідкісне задоволення порівняно з насолодою від вечора, проведеного за столиком ресторану на березі моря, де можна покуштувати тільки що здобуті і засмажені на грилі дари моря. Кошерность їжі. Ритуальні єврейські закони забороняють вживання в їжу страв зі свинини або ракоподібних. Крім того, молочні та м'ясні страви повинні готуватися і подаватися роздільно.

Харчові продукти, які готуються з урахуванням цих обставин, називаються кошерними. Кошерность їжі дотримується в більшості готелів, ресторанів і супермаркетів, але в багатьох районах країни працюють також некошерні ресторани і магазини. Меорав Іерушалім.

Єрусалим пропонує своїм гостям широкий вибір страв національної кухні різних країн світу. Рідним ізраїльським делікатесів по-свійськи присвоюється прикметник "єрусалимський". Перш за все, це "меорав іерушалім" (єрусалимська печеня). У нього входять мінімум чотири різних види курячого м'яса: грудка, пупок, серце і печінку подається на тарілці або в піті (розрізаної хлібної коржику). Все це рясно приправлено цибулею і "фірмовими добавками", які в кожному місці - свої. Єрусалимська печеня можна покуштувати і в інших районах Ізраїлю, і в єврейських ресторанах по всьому світу, але по-справжньому його готують лише в небагатьох місцевих ресторанчиках столиці, зокрема, на ринку Махане Ієгуда і в його околицях.

Треба зауважити, що більшість ресторанів в західній частині Єрусалиму, включаючи готельні, дотримуються норм кошерної кухні: деякі з них закриті з полудня в п'ятницю до вечора в суботу. Проте, в місті є десятки ресторанів, що працюють по п'ятницях і суботах.