Кухня Чилі

КУХНЯ У Чилійській кухні відображено топографічне різноманітність країни, і вона представлена блюдами з морських продуктів, яловичини, свіжих фруктів і овочів. Чилі вважається країною з найсмачнішими в світі морепродуктами (маріскос), якими Ви зможете насолодитися не тільки в престижних готелях, але і в численних ресторанчиках по всій країні. Особливо смачні краби і Локос - молюск "морське вушко". Велика кількість риби не означає, що чилійці не визнають м'ясо - воно тут теж найвищого класу. Дуже люблять місцеві жителі курей. Одне з типових, найсмачніших і поширених страв - "касуела де аве" (cazuela de ave або cazuela de pollo), являє собою суп з курки з різними спеціями, картоплею і рисом. Касуела обов'язково присутній в меню будь-якого ресторану, в провінції вона особливо смачна. Якщо Ви уявите собі величезну супову тарілку, в якій лежить половина курчати, дві або три величезні розрізані картоплини, рис і по запаху вгадуються різні спеції, то це касуела. Але вона не схожа на наш звичайний курячий бульйон або суп, в Чилі касуела вариться особливо і смак у неї особливий. Замовивши на перше касуела, Ви можете вже не думати про другий і про тістечок, тому що сил у вас не вистачить. Касуела ідеально поєднується з чаркою горілки. У провінції часто варять касуела не тільки з курки, але і з яловичини, морепродуктів і т.д. Не плутайте касуела з іншим словом консоме (consome). Консоме - це бульйон. Основне загальноприйняте чилійське блюдо називається "ломо а ля побре" (lomo a la pobre) - значний шматок яловичини з двома смаженими яйцями зверху разом зі смаженою картоплею. Ще одним, страхітливим вегетаріанців і кардіологів, стравою є "парійяда" - суміш з запечених в грилі нутрощів, вимені і кров'яної ковбаси. Чилі вважається однією з найбільш європеїзовані країн на континенті, і навряд чи можна говорити про величезну різницю кухні країни з країнами Європи. Хоча, звичайно, існують і місцеві страви. Наприклад, "КУРАНТО". Густий суп "Куранти" (Curanto) вважається одним з улюблених національних страв, приготований з риби, ракоподібних, птиці, свинини, баранини, яловичини і картоплі поширене на півдні країни і на о.Пасхи. Популярними є і "емпанадас" (empanadas) - пиріжки, начинка у яких може бути найрізноманітніша: і м'ясо, і оливки, і тунець. Ще одне типове блюдо - суп з морських їжаків. І хоча про його смакові якості можна сперечатися, це багате йодом страва дуже любимо чилійцями. Також велике розмаїття картопляних і борошняних хлібів. "Хумітас" - коржі з кукурудзяного борошна. Чилійці і туристи, які приїжджають в країну, можуть щодня насолоджуватися величезною кількістю різних фруктів і овочів - від авокадо, папайї, винограду, бананів і ананасів до помідорів, огірків і всіляких лісових ягід. І все це зроблено в Чилі, тобто потрапляє на Ваш стіл буквально з поля, гілки, галявини і т.д. У Чилі вирощуються будь-які відомі фрукти. Навіть ківі були спеціально завезені з Нової Зеландії, і тепер це теж чилійський продукт. І, звичайно, "вірним супутником" всіх блюд є пляшка доброго чилійського вина. Чилійські вина вважаються кращими в Південній Америці. Писк захоплення може викликати популярний в країні напій "піско сауер" - бренді, що подається з лимонним соком, яєчним білком і цукровою пудрою. Ланч - основна трапеза в Чилі. У будь-якому ресторані в меню включені дешеві ланчі вартістю до 2 доларів. У них входить простий салат, гарячий суп з м'ясом або ж емпанадос (пиріжки з м'ясом, цибулею, вареним яйцем і парою оливок). Влітку обов'язково спробуйте хумітас - приправлений спеціями кукурудзяний качан або пастель де Шоклі - кукурудзяну запіканку. Після десерту обов'язково слід чашечка розчинної кави. Увечері чилійці зазвичай їдять сендвічі. Піско (el pisco) - це так званий національний лікер (фортеця 40 градусів). Виноград спеціально для піско вирощується в родючій долині між сухими пагорбами півночі країни. Виробництво піско - це мистецтво, яке починається в період з лютого по травень, коли збирається врожай винограду, який потім давиться. Потім йде етап бродіння в великих дерев'яних бочках, додається спеціальна закваска за рецептами корінного населення і цукор, що сприяє утворенню алкоголю. Перебродило вино очищується в дистилляторах, що дозволяє потім отримати високоякісний продукт. У процесі дистиляції піско набуває свій тонкий аромат. Для того, щоб смак зробити більш м'яким, піско певний час в залежності від необхідності зберігається в судинах з американського дуба, що надає напою специфічний і винятковий аромат і смак.