Кухня Бутану
КУХНЯ Бутанська кухня досить проста і багато в чому нагадує кулінарні традиції сусідніх країн. Основний продукт харчування тут - рис, який використовується у всіляких комбінаціях з овочами, різноманітними соусами, шафраном, маслом або шматочками овочів. Хоча в країну ввозиться безліч сортів білого рису, самі бутанці воліють їм місцевий, трохи червонуватий вид рису, що вирощується на плантаціях, розкиданих повсюдно по гірських схилах. Рис варять, смажать, готують з нього якусь подобу плову, мелють на борошно і широко використовують в супах і гарнірах. У високогірних районах рис повсюдно замінюється пшеницею, з якої роблять різні каші або прості страви з овочами і тваринним жиром, а також вареним і печеною картоплею. Практично до будь-яких страв додають перець "чилі" у всіляких комбінаціях з маслом, зеленню, квасолею і соусом. Національним блюдом тут вважається "ема-ДАТС", що представляє собою тушковані в маслі зі спеціями стручки пекучого перцю в сирному соусі, а також запечені з сиром гриби. Сир взагалі дуже поширений компонент бутанських страв. До найпопулярніших видів сиру відносяться "ДАТС" (сир з коров'ячого молока) і дуже специфічний сир з молока яків, який нарізають маленькими шматочками і висушують, отримуючи дуже тверду масу, добре зберігається багато місяців. До столу завжди подаються різні овочі і тонкі коржі з рисового, кукурудзяного або пшеничного борошна грубого помелу. М'ясні продукти в Бутані досить своєрідні. Релігія не дозволяє місцевим жителям вбивати живих істот заради прожитку, тому вони виходять з положення найхитрішими способами - або використовується м'ясо померлих або забитих особливим чином тварин і птахів (спеціальна ліцензія на це видається живуть в Бутані індусам), або воно імпортується з інших країн. Національна їжа До популярних м'ясних страв відносяться схожі на пельмені м'ясні галушки "момос", свинина "фінг" з бобами і перцем "чілі", тушкована свинина зі спеціями і редькою "пхакша-па" або "пхакша-паа", тушкована з грибами і рисом яловичина "тшоем", пряна свинина з картоплею "Кева-пхагша", смажене з овочами м'ясо птиці "Джаш-мару" і відварені свинячі ніжки з зеленню "кангчу-мару". Постійно на столі локшина "тукпа" ( "тхукпа"), яблука, спаржа, всілякі овочі та гриби, яких тут нараховують близько 400 різновидів. Дуже широко використовується свинячий жир і сало, хоча для іноземця страви з їх використанням майже неїстівні. Варто спробувати "ема-датші" (тушковані овочі з чилі і сиром), "Кева-датші" (блюдо з картоплі з сиром), "Кабул-чана-ко-таркарі" (горіхове каррі), "хапати-Хант" (гречані пельмені з овочами) і "кампурі-бирияни" (печеня з овочів і м'яса птиці). Напої Національний напій Бутану - "Суза" або "Соуза" (Бутанський чай з маслом). Також повсюдно п'ють чорний і зелений чай, часто додаючи в нього масло, сіль і перець. З алкогольних напоїв вживають місцевий самогон "ара", пшеничне пиво "Чанг" (п'ють теплим) або "Чангі" (вживають охолодженим).
