Кухня Белізу

КУХНЯ Беліз є досить традиційною країною в кулінарному плані. Його кухня запозичує багато елементів з традицій Великобританії, Мексики, Китаю, США, Гватемали та інших країн карибського регіону. Традиційно основою багатьох страв є кукурудза, рис і боби, супроводжувані м'ясом птиці, свининою, яловичиною, рибою і овочами. Якесь різноманіття додається використанням кокосового молока, маніока, і таких екзотичних місцевих продуктів, як оленина, м'ясо броненосця, дикої качки, ящірок, яєць диких птахів, а також м'яса гризунів "кібнут" або "паки" (гвінейська свинка). При цьому рецептури досить традиційні, і часто просто запозичені з кулінарії сусідніх країн. М'яса тут готують багато. Дуже популярні Белізький версія сопапільі, такітос, омлет (як звичайний, так і з різними наповнювачами), всілякі біфштекси, млинці з м'ясом, гамбургери всіх видів (зазвичай це просто шматок шинки в булочці), смажена в кокосовій олії солона свинина з рисом, бобами і соусом "Рекардо", або аналогічне блюдо з м'яса птиці, риби або яловичини з соусом, смажене на вугіллі м'ясо птиці (часто весь комплекс страв, смажених на вугіллі, називають просто "барбі"), а також такі екзотичні страви, як м'ясо " гуан "(деревні кури), тинаму, дикої свині пекарі, агути, ігуани і так далі. На стіл йдуть навіть яйця крокодилів, ігуан і диких птахів. Овочів в місцевому раціоні, як це не дивно, небагато. На гарнір зазвичай подають картоплю, смажені банани, "Посол" (тушкована кукурудза), а також всюдисущі боби і рис у всіляких комбінаціях. Постійно на столі присутні плоскі маїсові коржі, часто в них загортають м'ясо, зелень або поливають їх соусом, отримуючи популярну легку закуску. А ось морську кухню в Белізі знають і люблять. Тут запікають рибу на вугіллі, смажать у фользі, готують десятки видів супу з морепродуктів "худут" або "баруру", смажать омарів, ігуан, м'ясо акули, гасять дари моря в кокосовому молоці або соусі карі ( "бойл-ап"), роблять "пасту" з омаром і яйцем, смажать біфштекси з м'яса баракуди і морських окунів, або роблять асорті з різної морської живності. Варто спробувати і незвичайні страви з молюсків "каахук", які були основними продуктами в меню майя протягом багатьох століть. Їх часто використовують в приготуванні "севіче". Також популярна сира риба, маринована в лаймовому соку з цибулею, перцем і спеціями. З молюсків також роблять оладки "сери", змішуючи рубане м'ясо з борошном, а потім обсмажуючи в кокосовому молоці і місцевих спеціях. З напоїв зазвичай популярні кава непоганої якості і чай. Незважаючи на величезну кількість вирощуваних в країні фруктів, соки досить рідкісні, хоча апельсиновий сік можна виявити практично скрізь. Також варто спробувати "мило" і "овальтін" - своєрідні солодові молочні напої, а також дивний напій з молока, водоростей, кориці, цукру і вершків "сівід", який продається на кожному розі. Місцеве пиво славиться гарною якістю, варто пробувати сорти марки "Беликин", "Гинесс" від цього ж виробника, непогані Стаут і світлі марки "Лайтхаус", "Преміум" і "Сьюпрім". Місцевий ром (і темний, і світлий) є найкращим видом алкогольної продукції, що виробляється в країні, на противагу місцевим Джин, бренді і горілці, які не можуть похвалитися якістю, але зате дешеві. Імпортовані напої доступні повсюдно, але досить дороги.