Кухня Багамських островів

КУХНЯ Кулінарні традиції островів здавна базувалися на дарах моря. Навіть в сучасній космополітичною кухні, яка буквально заполонила ресторани і кафе острова, можна знайти сліди багатовікової залежності остров'ян від риболовлі, що і не дивно - бідні ґрунти і нестача прісної води до недавнього часу не дозволяли розводити тут сільгоспкультури та випасати худобу. Місцеві делікатеси включають печені на вугіллі черепашки всіх видів, салати з морепродуктів, смажені рибні котлети (особливо популярний для цієї мети червоний групперов), риба з грубої круп'яної кашею, традиційні колючі омари і креветки, численні страви з морської равлики "конк", печені на вугіллі краби і філе червоного люциана (рифовий окунь), яке зазвичай смажиться або печеться в томатному соусі, або відварюється і подається в своєрідному соусі з анчоусів. Дуже широко використовується горох, причому як в якості гарніру до багатьох страв, так і в суміші з рисом (така комбінація складає основу багатьох місцевих супів). Окреме місце займає унікальний місцевий суп з цибулі, води, лаймового соку, селери, перцю і м'яса - все це солиться, змішується, але майже не вариться. Оскільки британський вплив в цій її колишньої колонії досі простежується абсолютно чітко, тут можна зустріти безліч традиційних англійських страв або пристосованих під місцеві реалії варіантів. Повсюдно можна знайти смажений бекон з яєчнею, тости з джемом, смажену картоплю і стейки. Також повсюдно готують всілякі макаронні вироби з сиром, смажені курчата, французьке спекотне, шніцелі з цибулею, свинячі окости та інші, явно європейські за походженням, страви. На десерт подають традиційні карибські пиріжки "джонни-кейк" з кокосовим горіхом, різні тістечка з кокосовою крихтою, рисові пудинги, імбирні пряники і салати з фруктів. Останнім часом на островах вирощують все більше солодкого ананаса, гуави, манго, плодів хлібного дерева і папайї, тому свіжі фрукти постійно на столі. З безалкогольних напоїв найбільш популярні чай (в англійському стилі), кава (в основному дуже міцний колумбійський або бразильський), фруктові соки і всюдисущі кока-кола або пепсі-кола. На островах виробляють класичний ром, кращим сортом якого вважається "Нассау-Ройал". Також повсюдно доступні імпортні алкогольні напої. Місцеве пиво "Калик" славиться хорошим смаком і зустрічається всюди на островах.