Кухня Алжиру

КУХНЯ Лубіа - особливе алжирське блюдо, аромат якого походить від Дерсу - суміші спецій з висушеного на землі гострого перцю чилі (в ходу в Нью-Мексико, США), часнику і земляного кмину. Дерсу - найбільш часто використовувана приправа алжирської кухні. Традиційно додається ще й трохи оцту. Також традиційною є курка в зелених оливках (месталла).