Кухня Швеції

КУХНЯ Шведська національна кухня сформувалася під впливом природних умов цієї країни і несе явний відбиток народних скандинавських традицій. З давніх-давен шведи використовують в своїй кулінарії ті продукти, які здатні винести тривале зимове зберігання, тому широко застосовуються соління, маринади, копчення, а також рясно застосовуються жири і цукор. Для підсмажування і гасіння шведи часто замість масла використовують свиняче сало або шпик. Також традиційно слабке застосування приправ і спецій. Інша особливість - пристрасть до достатньо простий і одноманітною, але дуже ситної "домашній кухні". Основу кухні, як і в багатьох скандинавських країнах, складають рибні блюда. Будь-яке гуляння прийнято починати із закуски з обов'язковим солоним оселедцем, оселедцем в гірчиці, у вині, з цибулею, "оселедець з душком", філе оселедця з білим соусом, оселедець на грилі або запечена в духовці з лимоном, бутерброд з оселедцем, оселедець в маринаді "гласместарсіль" та інші, за якими слідують інші рибні страви, солона і копчена риба. Украй популярні ракоподібні, ікра, лосось в різноманітних видах, варена морська щука "лютфіск" і річкова риба у всіляких комбінаціях. Лише після риби прийнято міняти тарілки і переходити до інших страв. Часто рибні блюда супроводжуються салатами з картоплі (на зразок салату з буряка з ковбасою і картоплею "піт і панна") і варених овочів, звареними круто яйцями з різними соусами, ситні супи (в тому числі знаменитий пивний суп "елебрад" або суп з устриць " нассельсуппа-мед-егг "), різні гриби (" кантареллер "), відварну картоплю і т. д. Серед молочних блюд великою популярністю користуються сири, кисле молоко і йогурт. Також постійно на столі присутні пудинги, сірий хліб, сухі хлібці різних сортів і форми та різноманітні варення з місцевих ягід (деякі з них навіть йдуть в якості своєрідного соусу до багатьох м'ясних страв). Традиційні м'ясні страви, в основному, готуються зі свинини, оленини і дичини. Цікаві свинячий рулет "фласкруладер", гостра свиняча ковбаса "істербанд", рубана оленина "ренстек", паштет "леверпаштей", великі пельмені "коттбуллар", різдвяний окіст, смажена лосятина "унстект альг", холодне м'ясо і бутерброди (в основному на основі білого хліба) з різноманітною начинкою. З напоїв шведи віддають перевагу каві (досить "слабкий") та мінеральну воду. У країні проводиться безліч високоякісних алкогольних напоїв - горілка, віскі, лікери і настоянки на місцевих травах і ягодах, пиво і т. Д., Але як і раніше популярні різні пунші і грог.