Кухня Турции


Чтобы узнать о новой стране сполна, важно не только увидеть ее главные достопримечательности, но и попробовать национальную кухню. Особенно, если речь идет о Турции, ведь местные кулинарные традиции сформировались под влиянием Балканских государств, Греции и Кавказа. Сегодня здесь найдут блюда по вкусу мясоеды и вегетарианцы, любители изысков и приверженцы уличной еды. Ужиная в ресторанчике, учитывайте то, что национальные блюда Турции очень сытные, а сами турки щедро накладывают огромные порции и не жалеют специй.

О кулинарных традициях Турции

У турков каждый прием пищи становится настоящей трапезой. Это возможность не просто вкусно поесть, но и пообщаться, собравшись большой семьей за одним столом. Начинается традиционный обед обычно с холодных закусок. Особое внимание местные жители уделяют первым блюдам, их подают на завтрак, обед и ужин. Различают зимние и летние супы.

Основной ингредиент большинства национальных блюд мясо. Здесь его варят, жарят, тушат, запекают, готовят на углях и на гриле. Не зная, что попробовать из еды в Турции, сделайте ставку на плов или шашлык, и вы не прогадаете. Дополнением к мясу является разнообразие овощей, одни только баклажаны турки могут приготовить в десятках разных вариаций.

Что стоит попробовать туристам?

  • Кебаб мясо, приготовленное на открытом огне, которое подают с овощами и соусом. Любителям уличной еды понравится денер или адана кебаб (в лаваше или пите), а шиш кебаб очень напоминает привычный нам шашлык.
  • Лахмакун иногда называют «турецкой пиццей», но с итальянским лакомством он имеет лишь внешнее сходство. Это тонкое хрустящее тесто, покрытое рубленным мясом или фаршем со специями, лимонным соком и петрушкой. 
  • Если вы не знаете, что поесть в Турции, закажите мезе. Это сет из разнообразных традиционных холодных закусок. Вам принесут тарелки с мясом, рыбой, морепродуктами, соленьями, сырами, бобами и соусами. 
  • Кумпир ароматная картошка, запеченная в мундире с маслом и сыром. Начинку вы можете выбрать самостоятельно: мясо, овощи, бекон, еще больше сыра или разнообразных соусов. Считается популярным местным фастфудом.
  • Менемен омлет с тушеными овощами, подается с теплым лавашом. Сытное блюдо для завтрака.
  • Чорба национальная кухня Турции известна густыми супами: из риса, курицы, рыбы. Летом популярны освежающие и питательные холодные похлебки на основе кисломолочного айрана. Главные ингредиенты чорбы красная чечевица и помидоры.

Десерты и напитки 

Сладкоежкам в Турции будет непросто удержаться от соблазнов, ведь местная кухня изобилует большим выбором десертов. Чего стоит только пахлава сладкое слоеное тесто, наполненное измельченными орехами и щедро политое медовым сиропом. Перекусить на ходу между изучением достопримечательностей, можно симитом большим, мягким бубликом, посыпанным семенами кунжута. И даже самое обычное мороженое в Турции готовят по-другому. Здесь оно называется дондурма и имеет особую структуру, так как к коровьему (а чаще козьему) молоку и сахару, добавляют салеп и мастику. Эти два ингредиента придают мороженому вязкость и замедляют процесс таяния. Также не забудьте приобрести в качестве сувенира пару коробочек знаменитого турецкого рахат-лукума. Лучше всего покупать сладость на местных рынках.

Национальных напитков в восточной стране тоже много: айран, крепкий кофе, сваренный на углях, натуральный гранатовый сок, и, конечно же, чай. Из алкогольных напитков стоит попробовать анисовую водку ракы.